2019

Definido

A criação da gama de vinhos DEFINIDOS tem como finalidade oferecer aos nossos consumidores uma visão do grande potencial da região demarcada do Dão. Estes vinhos são delicados, precisos e de uma autenticidade única. Estes vinhos foram concebidos para os clientes mais exigentes, que procuram originalidade e singularidade. Com grande potencial de guarda, primam pela sua mineralidade e frescura no branco e fruta fresca acompanhada de aromas de bosque e especiarias no tinto.  Os vinhos Definidos serão em parte os irmãos mais novos dos Vinhos Imperfeitos.

CASTAS

Tinta Pinheira, Tinta Carvalha, Baga, Touriga Nacional, Touriga Fêmea, Tinta Roriz, Alfrocheiro, Jaen, entre outras.

ANO

2020

VOLUME

750 ml

REGIÃO

Dão

ÁLCOOL

12,5%

IDADE DAS CEPAS

60 e mais de 100 anos

ESTÁGIO

Uma pequena parte em barricas de carvalho francês e o restante em cubas de cimento

DEFINIDO TINTO 2019

INTRODUÇÃO

As uvas que compõem este vinho são igualmente de diferentes Sub-Regiões do Dão, onde a idade das vinhas é compreendida entre 60 e mais de 100 anos. A grande maioria destas uvas provêm de vinhas velhas com uma vasta mistura de castas típicas da região, como a Tinta Pinheira, Tinta Carvalha, Baga, Touriga Nacional, Touriga Fêmea, Tinta Roriz, Alfrocheiro, Jaen, entre outras. As uvas foram colhidas manualmente e durante a vindima ocorreu uma primeira seleção da fruta no campo, só foram vindimadas as uvas aptas segundo critérios exigentes de qualidade.

DEFINIDO TINTO 2019

VINIFICAÇÃO

Estas foram delicadamente transportadas em caixas de 15 kg e à entrada da adega, efetuou-se a segunda triagem das uvas. Só os cachos que realmente se mostraram perfeitos, foram enviados por gravidade para as cubas antigas de cimento (1962) onde ocorreu de forma natural e sem qualquer adição de produtos químicos e/ou Leveduras, a fermentação alcoólica. De seguida, uma parte do vinho foi trasfegado para envelhecer de forma nobre em barricas de carvalho francês durante 20 meses e o restante, depois de passado a limpo, ficou na mesma cuba de cimento. Durante este período de estágio, deu-se a fermentação maloláctica. 24 meses depois, foi feito a seleção de cada barrica para o lote de Definido Tinto. 

DEFINIDO TINTO 2019

NOTAS DE PROVA

Sendo a primeira edição, o DEFINIDO TINTO 2019 tem como registo, um vinho fino e elegante, resultado da intenção de criar um vinho fino e com uma extração típica da região do Dão. Mostra uma cor rubi brilhante. O aroma é profundo, complexo e austero. O perfil mineral, com notas florais, cacau e frutos do bosque, encontra-se em plena harmonia com as notas da barrica. No copo, com o tempo, o vinho vai mostrando várias camadas, num registo muito elegante, mas com tensão, refletindo a frescura e mineralidade das vinhas velhas. Com uma textura sedosa e estrutura firme, apresenta taninos muito polidos. Apesar de jovem, impressiona pelo equilíbrio e precisão. Final de boca muito fino, longo e sedutor. Irá envelhecer com grande classe.

ACOMPANHAR COM:

Pratos de caça (perdiz, veado), arroz de pato. Sugestões vegetarianas: pratos com cogumelos ou trufas. APTO PARA VEGANOS & VEGETARIANOS: sim

Também pode gostar…

  • Ideal

    Ano
    2020
    Ver mais Ler mais
  • Definido

    Ano
    2020
    Ver mais Ler mais