2021

Ideal

As uvas que compõem este vinho são da Sub-Região de Senhorim, onde a idade das vinhas é compreendida entre 30 e 60 anos, maioritariamente vinhas monovarietais, ou seja, castas típicas da região do Dão, como Encruzado, Bical e Malvasia fina. A escolha do dia de vindima é decisiva para o tipo de vinho que gostaríamos de fazer; assim, o dia de vindima foi no dia 10 de Setembro, colhendo unicamente uvas com grande potencial.

ANO

2020

VOLUME

750 ml

REGIÃO

Dão

ÁLCOOL

12,5%

IDADE DAS CEPAS

30 e 60 anos

ESTÁGIO

Barricas de Carvalho da região de Borgonha

IDEAL BRANCO 2021

INTRODUÇÃO

A criação da gama de vinhos IDEAIS tem como objetivo oferecer aos consumidores vinhos de grande qualidade, com um grau de complexidade e elegância típico da região, onde a fruta fresca, tanto no branco como no tinto, se faz prevalecer. São vinhos fáceis de gostar e de beber, são vinhos gastronômicos, concebidos para serem desfrutadas pela maioria das pessoas que apreciam vinhos finos do Dão.

IDEAL BRANCO 2021

VINIFICAÇÃO

Depois de um transporte cuidado em caixas de 15 kg, as uvas foram encaminhadas por gravidade diretamente para a prensa, tendo sido prensadas lentamente de forma a extrair e preservar os aromas primários das uvas. Durante aproximadamente 24h procedeu-se à decantação do mosto em cubas de Inox, seguindo-se a fermentação alcoólica, controlando a temperatura, mas sem qualquer adição de produtos químicos. O mosto fermentou com as suas leveduras indígenas naturais da uva. Seguiu-se um estágio prolongado de 11 meses em barricas de carvalho francês.

IDEAL BRANCO 2021

NOTAS DE PROVA

O IDEAL Branco apresenta um carácter muito fresco, delicado e mineral. O aroma é austero nas notas de pedra e com o tempo, no copo, demostra complexidade com ligeiras notas fumadas, citrinas e florais, lembrando flor de laranjeira. A barrica está em perfeita harmonia com o aroma fresco e mineral. Na boca é ligeiramente cremoso, com uma fantástica acidez natural muito equilibrada, firme e persistente. Muito rico, mas ao mesmo tempo fresco e leve, mostra um perfeito equilíbrio fruta/acidez. Notas de flores brancas e alguns frutos secos proporcionam um final de boca mineral, salgado, muito longo e envolvente.

ACOMPANHAR COM

Ostras, peixe no forno, aves e carnes brancas. Sugestões vegetarianas: pratos com tubérculos (nabo, batata doce, beterraba), salada César, pratos com queijo. APTO PARA VEGANOS & VEGETARIANOS: sim

IDEAL BRANCO 2021

PONTUAÇÕES

17 pontos Jancis Robinson

“Cítrico puro, levemente herbal, lindas notas florais, salgado. Como entrar em num jardim primaveril à beira-mar. Também muito salgado no paladar, e com um final de boca longo. A textura é intensa. O leve amargor acrescenta frescor – “como Chassagne” sugere Raposo. Um pouco salgado, super seco. Prende a boca em sua jornada pelo palato. Frescura imensa e intensidade de aço no final. Redução na adega, não nas garrafas” por Julia Harding

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