A criação da gama de vinhos IDEAIS tem como objetivo oferecer aos consumidores vinhos de grande qualidade, com um grau de complexidade e elegância típico da região, onde a fruta fresca, tanto no branco como no tinto, se faz prevalecer. São vinhos fáceis de gostar e de beber, são vinhos gastronômicos, concebidos para serem desfrutadas pela maioria das pessoas que apreciam vinhos finos do Dão.
2021
Ideal
As uvas que compõem este vinho são da Sub-Região de Senhorim, onde a idade das vinhas é compreendida entre 30 e 60 anos, maioritariamente vinhas monovarietais, ou seja, castas típicas da região do Dão, como Encruzado, Bical e Malvasia fina. A escolha do dia de vindima é decisiva para o tipo de vinho que gostaríamos de fazer; assim, o dia de vindima foi no dia 10 de Setembro, colhendo unicamente uvas com grande potencial.
| ANO | 2020 |
|---|---|
| VOLUME | 750 ml |
| REGIÃO | Dão |
| ÁLCOOL | 12,5% |
| IDADE DAS CEPAS | 30 e 60 anos |
| ESTÁGIO | Barricas de Carvalho da região de Borgonha |
IDEAL BRANCO 2021
INTRODUÇÃO
IDEAL BRANCO 2021
VINIFICAÇÃO
Depois de um transporte cuidado em caixas de 15 kg, as uvas foram encaminhadas por gravidade diretamente para a prensa, tendo sido prensadas lentamente de forma a extrair e preservar os aromas primários das uvas. Durante aproximadamente 24h procedeu-se à decantação do mosto em cubas de Inox, seguindo-se a fermentação alcoólica, controlando a temperatura, mas sem qualquer adição de produtos químicos. O mosto fermentou com as suas leveduras indígenas naturais da uva. Seguiu-se um estágio prolongado de 11 meses em barricas de carvalho francês.
IDEAL BRANCO 2021
NOTAS DE PROVA
O IDEAL Branco apresenta um carácter muito fresco, delicado e mineral. O aroma é austero nas notas de pedra e com o tempo, no copo, demostra complexidade com ligeiras notas fumadas, citrinas e florais, lembrando flor de laranjeira. A barrica está em perfeita harmonia com o aroma fresco e mineral. Na boca é ligeiramente cremoso, com uma fantástica acidez natural muito equilibrada, firme e persistente. Muito rico, mas ao mesmo tempo fresco e leve, mostra um perfeito equilíbrio fruta/acidez. Notas de flores brancas e alguns frutos secos proporcionam um final de boca mineral, salgado, muito longo e envolvente.
ACOMPANHAR COM
Ostras, peixe no forno, aves e carnes brancas. Sugestões vegetarianas: pratos com tubérculos (nabo, batata doce, beterraba), salada César, pratos com queijo. APTO PARA VEGANOS & VEGETARIANOS: sim
IDEAL BRANCO 2021
PONTUAÇÕES
17 pontos Jancis Robinson
“Cítrico puro, levemente herbal, lindas notas florais, salgado. Como entrar em num jardim primaveril à beira-mar. Também muito salgado no paladar, e com um final de boca longo. A textura é intensa. O leve amargor acrescenta frescor – “como Chassagne” sugere Raposo. Um pouco salgado, super seco. Prende a boca em sua jornada pelo palato. Frescura imensa e intensidade de aço no final. Redução na adega, não nas garrafas” por Julia Harding
